辣椒油代理教你辣椒油怎么做又辣又香


辣椒油代理教你辣椒油怎么做又辣又香

辣椒油代理教你辣椒油怎么做又辣又香

用料:辣椒粉半斤、芝麻1两、菜籽油一斤半、姜。

香料:八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜5个、丁香5粒、桂皮一根、香叶五片。

做法:

1、将辣椒粉放入一个锅中,将所有香料放入。另取一锅将菜籽油烧至冒烟,再自然冷却至八成热,标准是放入一个姜片,姜片周围起连续不断的小泡即可。

2、将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中,随倒随搅拌,直至全部倒入。

3、把这个锅放在火上,用中小火熬,用长柄勺不断搅拌,避免糊锅。

4、熬上5分钟关火,撒入芝麻再盖上盖子,等油完全冷却后,一锅正宗的红油就好了。

提示:

1、辣椒油代理建议里面的香料使用时再挑出,这样味道更加浓郁。

2、一般餐厅都是多种辣椒混合使用,家中使用普通的粗辣椒粉即可

拓展资料:

辣椒油代理炸辣椒油的窍门

想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油,还是需要一定的窍门的。下面一起来看看吧!

1、辣子:取当年的干红辣椒,粉末状和颗粒状的都可以,有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香,没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。

2、油:油好选用菜油,其它油激不出香味来。

3、油温:往辣椒面里浇热油,但要注意油温,太高辣椒会焦,太低会降低辣椒的香味。

4、激香:倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时,倒入食醋数滴,马上搅动辣椒油,可见辣椒油再次沸腾冒泡,香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮,闻之香味浓郁,又略微带点酸味醇香。

5、润色:激香后再等辣椒油不冒泡时,在辣椒油中加入少量白糖,搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。


上一条: 豆鼓酱做什么菜好吃

下一条: 酒店酱料代加工

返回顶部